坚果香脆可口,无论作为冷盘佳肴,或煎炒、烧烤、烹煮及油炸皆是美味。然而部分经油煎炒的坚果,可能由碱性转变为酸性食物,而加工处理过的坚果则可能导致其盐、糖含量过多,因此直接生食或将新鲜坚果加入餐点饮品食用更有益于健康。
此外,储存不当或储藏过久的坚果,可能产生异味和不利人体的自由基,尤其是变质的花生易导致黄曲霉素的污染,所以平时应将坚果储藏在阴凉干燥的地方,且留意其保存期限。坚果一般含能量和脂肪较高,因此,肥胖、脂肪肝、胆囊炎、胰腺炎、糖尿病等患者不宜多吃。一般人也要限量食用,一周食用50克为宜。
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